Hoi, ik ben Sietske Kelder, de trotse oprichtster van KEEK!
Soms moet je even een omweg nemen om bij je echt passie uit te komen.
Na een paar studie-avonturen besloot ik op mijn 22e eindelijk te doen wat ik als 13-jarige eigenlijk al wist: de banketbakkersopleiding volgen. En dat bleek een schot in de roos!
Met mijn diploma op zak heb ik mogen werken bij chocolaterie Cacao (Utrecht), Patisserie Tout (Amsterdam), Life of pie Amsterdam en zelfs in sterrenrestaurants zoals Het Rijks in Amsterdam en ’t Lansink in Hengelo. Hier leerde ik de magie van chocolade, de balans van smaken en de kunst van perfecte texturen. Creativiteit, precisie en pure passie voor patisserie – dat proef je terug in alles wat ik maak. Ik werk met de allerbeste ingrediënten en creëer alles ‘from scratch’*.
Wat ik het allerleukste vind? Het creatieve proces én de blije gezichten bij weer een geslaagde bestelling. Geef mij de vrije hand en ik maak iets unieks dat je nergens anders vindt.
*Afgezien van (sommige) decoratie.
Taarten maken is voor mij veel meer dan alleen bakken; het is een kunst die begint bij de kwaliteit van de ingrediënten. Daarom kies ik bewust voor pure producten en zo veel mogelijk biologisch en/of lokaal. Geen pakjes, zakjes of kant-en-klare mixen. Ik werk met bloem van de Losserse molen, verse melk en eieren koop ik rechtstreeks bij de boer. Zo weet ik precies wat er in mijn producten zit en proef je de zorg en kwaliteit in elke hap.
Voor mij staat smaak altijd op één! Natuurlijk is het belangrijk dat een taart er mooi uitziet, maar het draait uiteindelijk om hoe lekker hij is. Daarom bied ik een ruime keuze aan vullingen, zodat je jouw perfecte combinatie kunt samenstellen. Botercrème gebruik ik enkel en alleen om de taarten mee af te smeren, nooit als vulling of topping.
Ik hou niet van grote fondant- of marsepeinfiguren. Mijn focus ligt op kleine, verfijnde details en taarten die barsten van smaak. Geen 3D-taarten, maar wel taarten die met liefde en vakmanschap zijn gemaakt.
Mijn droom? Alles – van de taart tot de vulling en decoratie – volledig zelf maken. Ik maak nu al zoveel mogelijk zelf, zoals mijn eigen fondant, zodat zelfs de kleinste details aansluiten bij mijn visie op ambacht en kwaliteit.